二，企业内部职工食堂，按照0.05m3/人.次，一天营运时间约10个小时（每一餐营运时间约3到3.5个
小时）。
例如：某食堂员工用餐人数1500人，一天供应三餐，计算方式为
0.05m3/人●次×1500人=75m3/天
75m3/天÷10小时=7.5m3/小时
7.5m3/小时×1.5安全系数=11.25m3/小时
说明：选用隔油器应在实际水量基础上再乘以一个1.5的安全系数，以便厨房排水峰值时段水流从隔油器顶部溢流出来。
一，酒店等对外营业的餐厅按照0.16m3/座.次，一天营业10小时（每一餐营运时间约3到3.5个小时）。
例如：某酒店一共设1000个餐座，一天营业10小时，计算方式为
0.16m3/座.次×1000个餐座=160m3/天
160m3/天÷10小时=16m3/小时
16m3/小时×1.5安全系数=24m3/小时
利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。