芍药，别名别离草，属五桠果目，多年生草本。块根由根项下方生出，呈纺锤形或长柱形，粗0.6-3.5厘米。芍药花瓣呈倒卵形，花盘为浅杯状，花期5-6月，花一般着生于茎的顶端或近顶端叶腋处，花舞5-13枚，花径10-30厘米，花瓣可达上百枚。
芍药加工工艺步骤：
一、芍药裁种3-4年后即可采收。一般在6-8月间要收。过迟的话根内淀粉会转化，干燥后质地不坚实，质地轻泡。采收时割去茎叶，挖出全根，除留芽头作种外，切下芍药花芍根，加工药用。一般亩产新鲜根700-800公斤。
二、加工，将芍根按大小分级分开。在沸水中烫泡5-15分钟，烫时多翻动，待芍根表皮发白，无生心，有香气时，即捞起放入冷水浸泡，随出取出刮去外皮。切齐两端。依粗细细分，晒干或烘干。
三、烘干，烘干是加工的非常重要的环节。如果干得太猛，则外干内湿，表层干裂，容易发霉变质。一般烘干过程中，温度不要太高，中间干得一定程度，停机，使用之回潮回软，停一段时间后再次烘干，直至内外干透为止。
1、一阶段温度控制在45℃，湿度30%,烘2个小时。
2、 第二阶段温度控制在50℃，湿度20%,烘6个小时。
3、第三阶段温度控制在58℃，湿度15%,烘12个小时。
4、第四阶段温度控制在68℃，湿度10%,烘4个小时。
芍药是既能药用，又能供观赏的经济植物之一。芍药是中国的传统名花，适宜布置专类花坛、花境或散植于林缘、山石畔和庭院中，也适于盆栽和提供鲜切花。芍药的块根可以入药。栽培的芍药，根掘起后刮去外皮加工即成白芍，含芍药甙、牡丹酚、β-谷甾醇、苯甲酸和草酸钙等。性微寒，味苦酸，有调肝脾和营血功能。
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