普通魔芋精粉,白色,允许有量黄色、褐色或黑色颗粒,减肥魔芋粉,普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变;普通魔芋微粉粉末状、少量颗粒状;允许有魔芋固有的鱼腥气味和极轻微的SO2气味;纯化魔芋精粉白色,允许有量淡黄色颗粒纯化魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变;纯化魔芋微粉粉末状,魔芋粉加工厂,少量颗粒状;允许有魔芋固有的鱼腥气味和酒精气味
魔芋粉出厂检验项目为:感官、粘度、pH、水分、粘度。在出厂检验的结果中,感官、pH、水分、粘度、粒度等项目又不符合本标准时,湖南魔芋粉,应重新自同批次产品中按两倍量抽取样品,对不符合项目进行复检。复检结果若仍有一项不合格,则判该批产品为不合格产品,魔芋粉多少钱,可判定降级。型式检验中,任何不符合本标准要求时,则判该批产品为不合格品。
提取魔芋精粉的方法有两种:一是将加工成干品的魔芋片,通过粉碎机粉碎成魔芋粗粉;然后再经过粉碎、过筛,除去粗头,即得精粉。干片加工的出粉率一般为65%,另一种方法是将鲜魔芋刮洗干净后,通过粉碎、磨面浆,装入细布袋内,压榨出浆液。把袋内魔芋渣再置于盛有清水的缸内,用劲揉动,使淀粉充分洗出。然后将浆液集中于容器内,沉淀后,除去液面清水、杂质和底层泥沙,净留淀粉。取出湿淀粉,装入袋内,吊沥12h,控干水分后晒干,碾成粉状,即成精粉,每100kg鲜魔芋可提精粉8~12kg
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