厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：
（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，高层建筑厨房排烟，空调新风送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
（2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，宜春厨房排烟，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。
（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。
通风工程的排风口安装：
卫生间排风口应尽量安装在马桶之上。其它由主机连出的排风管路应尽量短直，我们建议管路不出卫生间，这样可以使新风与排风充分混合后完全置换循环排出，避免通风死角。排风口分侧排、直排两种形式，排风口安装要牢固，风口紧贴墙壁或吊顶。
通风工程进风器的安装：
进风器位置一般建议选择在住宅的窗户下方（距离地面不小于50cm）、方便安装与维护，并且不影响室内物品的摆放，要尽量避免死角，较好的方式是进风器与排风口成对角线使新风与室内污浊空气形成对流循环，避免室内空气出现通风死角。
进风器的安装要牢固，室外防雨部分可使用自攻丝与防水玻璃胶（特殊情况可使用防水泡沫胶）进行固定，但方向不可倾斜以免影响防雨效果。室内部分可使用中性玻璃胶或自攻丝进行固定，酒店厨房排烟安装，风口里外部分都应紧贴墙壁。
酒店通风排烟工程的安装和调试
酒店通风排烟工程如何安装吗？
工艺流程 确定标高→风管排列→法兰连接→安装就位找正→检验。 施工技术措施风管系统安装前，首先应检查土建预留的孔洞，预埋件的位置和标高是否符合设计要求。
通风排烟工程在一定程度上影响了一家店铺的客流量通风，通风排烟工程如何施工呢干净的店铺会更加吸引人们的到来。
通风排烟工程的施工方法已经介绍过了，那么一项工程在安装完成之后不是马上就可以投入使用的，而是需要先进性调试工作，厨房排烟罩加工，如果发现某一个区域不可以就需要进行修改，具体的调试工作如下。
1、应进行风口、防火阀、调节阀、密闭阀的联体调试，并根据设计要求开闭有关阀门进行反复调试直至达到有关设计要求。
2、在调试达到要求后还应进行不间断72小时运转，在各系统均正常工作，各参数值不变情况下可作竣工验收准备并作好有关记录。
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