麦粒的构成
我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的百分之18-百分之25；麦粒赖以发芽的麦胚只占百分之1-百分之2；胚芽约占百分之80。胚芽与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚芽分离并将胚芽磨细制成大家食用的面粉。
小麦胚芽的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
破损淀粉发生的现象
原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，二手中小型面粉机采购，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。
面粉机械设备行业的新发展要求都从原来的设备上转移到了质量上。尽管面粉厂发展大方向是规模化、集约化，机械化，二手中小型面粉机价格，但受我国经济发展水平、不完善投融资体系、相对不足投资能力的约束，要求全部建设大型面粉厂尚不现实，中小型面粉机，建设中小型面粉厂需要结合国家发展政策和投资政策，这也是对小型制粉机械的发展方向的优势，只要在技术和科技上有一定的进展，可以从质量和安全上条件发展。
面粉机立式振动圆筛：
立式振动圆筛的筛体采用四根玻璃钢吊杆悬吊在机架上，由装置在主轴上的偏重块驱动，产生小振幅、高频率的平面回转运动。圆形筛筒内的打板转子由四块后倾一定角度的打板组成，物料受打击后被压向筛面，二手中小型面粉机供货商，从而有利于细小物穿过筛孔，在打板上还有向上倾斜的叶片，使由下方进机的物料在打板的推动下，沿筛筒呈螺旋形上升，然后从顶部出口排出。因物料在机内是自下而上运动，筛理时间长;因振动作用，筛面不易堵塞，筛理效率较高，当流量过大时设备容易堵塞，因此在振动圆筛上方应设置存料斗及振动给料器。立式振动圆筛结构复杂，维护不方便。
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