真空滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了大量的加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也使得真空滚揉腌制的产品，保水性和结着力更强，产品弹性和出品率比静腌效果提高很多。
繁忙的工作和交往，人们肯花在烹调上的时间愈来愈少，肉类自动上料滚揉机生产商，这一现状极大地促进了休闲方便和快餐食品的发展。这其中营养、丰盛、方便的成为消费者的强烈需求。肉类自动上料滚揉机生产商，肉类自动上料滚揉机生产商
真空是滚揉机重要的功能 。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气 ， 这样在以后的热加工中不致产生热膨现象破坏产品的结构 。在滚揉时，根据滚揉罐的设计容量确定装载的多少是必要的。建议按容量计装载 60%即可 。多项研究表明:真空滚揉有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利 。肉类自动上料滚揉机生产商
真空状态能对所腌制的食物具有一定程度的保鲜作用，通过适当的转动，搅拌，有规律地拍打食品，“作用”“真空作用”能增加食品的含水量，能够提升改善食品风味，所加工出来的食品更加鲜嫩多汁，更柔软，更可口，卖相更好。
产品的柔嫩性和外观得到改善，防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。肉类自动上料滚揉机生产商，肉类自动上料滚揉机生产商
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