传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称,则进行科学兑配,适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
火锅自助小料台小料台的重要性
火锅蘸料怎么调好吃?吃火锅是秋冬季之选,拥有一款合适的火锅自助小料自助小料台是很重要的,火锅自助小料台厂家,博兴冠威制冷设备集科、工、贸为一体,拥有一批中、设计人员;拥有国内先进的生产设备、采用先进的生产工艺、严格的质量控制体系和现代化的管理方式,加上生产技术工人严格的培训,确保生产的每一台产品。
One-火锅标配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
在重庆称为油碟,火锅自助小料台,麻辣火锅标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油,再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于香菜葱和耗油,不忌口的朋友推荐加加加!
Two-浓香芝麻蘸料
芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻酱是给食物提香味的伴侣。加点辣椒油,和豆腐乳,咸香辣混合起来非常棒!这款蘸料超适合用来吃海鲜锅,蘸着鱼虾花甲,吃完满嘴鲜香!
火锅与主食:吃火锅时往往会忘记主食,或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量,淀粉严重不足,体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物,一则帮助控制食量,二则保护胃肠健康,同时有益营养平衡。
火锅里的蔬菜:几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处,但其中对身体为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且边吃肉边吃菜。
火锅席上的主食几乎都以高脂肪为特色。北京人喜欢吃油酥烧饼、麻酱火烧,南方人喜欢精致的小点心。然而在已经摄入大量肉类之后,这些食品就显得十分多余。相比之下,火锅自助小料台价格,不含脂肪的小馒头、面条等更为健康。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料,已经获得了足够的淀粉,就不一定吃主食了。
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