新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，液态酿酒设备定制，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。按新的，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，液态酿酒设备，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
酿酒设备厂家--白酒基础酒酿造知识总汇：
1、半固态发酵法：采用固态蒸料和培菌糖化，进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法。
2、原窖法：本窖发酵后的糟醅，经出窖系列操作后，重新放回原来的窖池内发酵的生产工艺。
3、跑窖法：本窖发酵后的糟醅，经出窖系列操作后，放到另外的窖池内发酵的生产工艺。
4、固态发酵法：以固态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的方法。
5、液态发酵法：以液态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的方法。
1、设备的原料：虽然目前市场上的小型白酒酿酒设备多选用不锈钢为原材料，可是仍然存在着铝制、铁制原料的酿酒设备，这两种设备的价格相对而言会比不锈钢的酿酒设备低很多，液态酿酒设备厂家，如果一味的寻求价格低廉的酿酒设备，有些酒商朋友可能会考虑选择这两周原料的酿酒设备。可是不锈钢酿酒设备而言，液态酿酒设备报价，又分为工业不锈钢和食品级不锈钢，而以食品级不锈钢为原料的白酒酿酒设备本钱高一些，那么在价格上也会高一些。
2、设备的工艺：众所周知，目前市场的酿酒设备一般是选用传统工艺制造而成，更多的是寻求设备的运用性，对于设备是否设计具有现代感、是否漂亮并没有太多的考虑，可是火速科技的小型白酒酿酒设备选用德国工艺精制而成外观精致，表面润滑极富质感。
液态酿酒设备定制-正裕源-液态酿酒设备由泰安市正裕源酿酒设备厂提供。泰安市正裕源酿酒设备厂是山东 泰安,食品饮料加工的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在正裕源领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创正裕源更加美好的未来。