牛排适用人群
1.一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用;
2.性疾病的人慎食;肉为发物,患疮疥、痘痧、者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产海鲜烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克海鲜烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,青海海鲜烤炉,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。西餐中的牛排的种类如下:
1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,海鲜烤炉厂家,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
4.干式熟成牛排(Dryagedsteak)一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,海鲜烤炉价格,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产海鲜烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克海鲜烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
牛排湿式熟成
普通的牛排肉会在屠宰后先做排酸处理,然后封入真空袋,海鲜烤炉型号齐全,在零度左右的低温环境里静置。这样既方便牛排保存,又可利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用,以增添牛肉风味。成本低好操作,但会让牛肉不可避免地产生的一点酸味,影响口感。牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成,自包装日算起,视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。
这种方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因为它在熟成过程中没有任何的重量损失,成本较低,又同样可产生一些干式熟成的风味和嫩度,只是味道远不及后者浓郁。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产海鲜烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克海鲜烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。青海海鲜烤炉-克拉斯克厨具-海鲜烤炉厂家由山东克拉斯克厨业有限公司提供。行路致远,砥砺前行。山东克拉斯克厨业有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为换热、制冷空调设备具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!