消毒方法
切菜板要注意消毒，消毒的方法可以有以下几种：①洗烫消毒：先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，然后用100℃的水冲洗一遍。
②阳光消毒：阳光中的紫外线有杀灭细菌的作用，切菜板不用时应放在太阳底下暴晒，双面可用防滑案板的优点，这样不仅可以细菌，而且可以使切菜板干燥，减少细菌繁殖。
③撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面上的残渣刮净，双面可用防滑案板定做，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既不仅可以细菌，又可防止菜板干裂。
国内家庭主要使用木制或竹制菜板，对于使用时间较长的菜板而言，每条刀痕里都塞满了食物残渣，且厨房潮湿，双面可用防滑案板品牌，会有发霉、滋生大量细菌等现象，洗得再干净也已经被污染了，甚至有致癌的风险。
不同于国内，许多西方国家使用的菜板都是不锈钢菜板。不锈钢菜板中含有天然金属CU元素，均匀分布在菜板结构内，大大降低细菌的滋生。不锈钢材质相对于木制或竹制而言，具有易清洗不发霉不生锈等诸多优点。
菜板 即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，湖南双面可用防滑案板，近来大多以塑料为材料浇铸。切菜用的木板。章炳麟《新方言·释器》：“今人谓切肉所藉木质为椹板。”菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。
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