原料选择酿酒用的果实以汁液多,糖分高,酸度适中和色香味具佳的品种为适宜。成熟的水果,糖分积累高,杏加工地址,色香味理想,营养价值高,杏加工处理方法,质地疏松,杏滞销加工,有利于酿造。原料种类很多,主要有葡萄、苹果、桔子、山楂等。破碎果实破碎后使果汁流出,便于压榨和发酵,也有利于色素的溶解。不同的果实其组织质地不同,采用的破碎设备各异,如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齿形的双辊筒破碎机;苹果、梨等宜用单辊筒破碎机。压榨破碎后只有部分自流汁流出,而果实中的汁液需经压榨后才能充分取出,并将果渣分离(见苹果汁加工)。
杏残次水果加工,在世界上虽然果酒占饮料酒的比例为15%~20%,而在中国果酒只占饮料酒的1%不到。我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,杏,而世界人均年消费量为6升,彼此之间相差甚远,香城酒业秉承“真诚,共赢”理念,始终将“真诚原料,酿造真诚好酒”作为企事业信条,在发展与前进中“与员工共赢,与消费者共赢,与合作伙伴共赢”!
以水果汁或水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等制成的各种含有酒精的饮料。我国的配制果酒种类很多,因为它有一个巨大的优势——技术门槛低,生产周期短,生产成本低,可根据配方大规模生产,价格也容易接受,所以一提到果酒,人们想到的大多就是这种类型的果酒;香城酒业秉承“真诚,共赢”理念,始终将“真诚原料,酿造真诚好酒”作为企事业信条,在发展与前进中“与员工共赢,与消费者共赢,与合作伙伴共赢”!
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