蒸煮锅它通常主要由锅体和支架或可倾架，法兰盖、提升装置组成；锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式，锅体是由椭圆型封头+直边+锅口法兰组成的结构形式中间夹层通入蒸汽加热(电加热)。
1、加热
蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源，蒸煮锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、安全方便
蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、。
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蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热)，嘉兴粽子煮锅，蒸煮锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮(脱苦)，糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，粽子煮锅，花生酱，粽子煮锅厂家，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
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根据加热形式，可以分为：电加热高蒸煮锅、蒸汽加热高压蒸煮锅
根据结构可分为：立式高压蒸煮锅、可倾式高压蒸煮锅
广泛应用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
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