杀菌锅 电加热杀菌锅 诸城丰昌机械

杀菌锅原理杀菌锅粽子杀菌锅

一、用蒸汽杀菌时，打开所有排气阀，通过蒸汽阀向锅内通入蒸汽，待锅内空气被充分排除后关闭排气阀。随着蒸汽量的增加，锅内压力和温度不断升高。

二、用热水杀菌时，打开所有排气阀，将热水贮罐内预先制备的热水送入杀菌锅内，热水将罐头淹没后，关闭排气阀、溢流阀，打开加压空气阀，使杀菌锅内压力升至需要的压力，并在杀菌过程中保持稳定。蒸汽对水加热杀菌，杀菌结束后，排出杀菌热水，杀菌锅，并对罐头进行冷却。

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食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，da限度减少杀菌时间。

杀菌锅

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杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在zhi定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

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