将新鲜成熟、无腐烂的生果打成浆或果汁加入糖和生果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得生果发酵酒。如酿制生果白酒也就白兰地则将发酵好的生果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的生果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等… 传统发酵法有下面几个特点：
1、发酵法是酸制干道果消的有效方法。
2、发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理。
3、原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美。
4、发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富。
5、果实香气浓郁，工艺比较复杂。
果酒的流行给许多商家带来了方向，果酒贴牌代加工工厂犹如雨后春笋一样快速崛起，湖北香城酒业有限公司就是一家非常靠谱的果酒OEM企业，深受代理商的信赖。
那么，香城酒业的优势究竟在哪里呢？
（1）用真水果做好的果酒：水果原料是奠定果酒品质的基础，但因为果酒市场的热潮以及果酒的利润，品牌商为了降低成本，会将果味香精、色素、食品添加剂勾兑成酒，并将其称之为“果酒”，再凭借五彩斑斓的酒体颜值大肆宣扬。这导致果酒市场品质乱象，影响果酒的声誉，很多人都认为与其喝这些香精还不如自己买水果吃。而厦香城酒业公司终以打造果酒为初心，沉浸发酵生产果酒多年，只为甄选出、营养高的真果酒。耗费大量的科研实力及经济，只为打造一款具竞争力的产品，果酒精选复合原料，将浓郁果香融入产品中，融合国内外多款果酒，终找到更适合国人口感的酸甜比，金钱桔酒做法，酒体稳定的果酒。
（2）喜欢果酒的大多是年轻一代，年轻一代生性不羁爱自由，他们不追求产品，更喜欢小众的、有格调且好玩的新事物。为了获取年轻人的喜爱，一阳生设计团队进行多次研究，金钱桔酒的制作，在产品外观上下了功夫，设计出受欢迎的产品，让消费者一见倾心。
发酵与浸泡结合法 这种结合法，金钱桔酒，有三种方式可以酿制质量比较好的果酒。
1、选用发酵工艺制取原酒，采取浸泡制取原酒，立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，制作金钱桔酒，按照配酒需要临时按份额混合。
2、选用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
3、果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。
金钱桔酒的制作-香城酒业(在线咨询)-金钱桔酒由湖北香城酒业有限公司提供。“果酒（原酒,加工灌装）生产,配制酒及其他配制酒生产”选择湖北香城酒业有限公司，公司位于：咸安区横沟桥镇孙祠村四组，多年来，香城酒业坚持为客户提供好的服务，联系人：夏帆。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。香城酒业期待成为您的长期合作伙伴！