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烹饪食物会使其中的酶失活。然而，没有证据表明食物酶有助于改善健康。在烹饪过程中，一些营养素很容易失活或从食物中渗出。水溶性维生素，如维生素C和 B 族维生素，在烹饪过程中特别容易流失。事实上，煮蔬菜可能会使水溶性维生素的含量降低多达 50-60%。熟食柜
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其中，酱菜销售展示柜的上层展示台和下层展示柜可分离、自由组合。熟食卤菜销售展示柜则应内置散热风扇。独立商铺则建议使用落地式熟食冷藏展示柜。根据省市场监管局的图例，建议酱菜、卤味熟食是采用多层结构、封闭式的展示台。但是记者在篆新农贸市场里走了一圈，发现大部分售卖这一品类的摊位也好，熟食柜批发，门店也好，无论是采用一张桌板的简易销售台，还是有玻璃结构的销售台，所有的特点都是开放式的。这是什么原因呢？熟食柜
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卤煮锅可以卤煮牛蹄筋、酱牛肉、猪肉、羊肉、鸡爪、鸭脖、鸭掌等。卤煮锅具有受热面积大、加热均匀、加热温度容易控制等特点。卤煮锅采用不锈钢制造，质量可靠，安装方便，操作简单。多功能熟食卤煮锅是熟食店食品加工厂加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。熟食柜
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