电加热熬糖锅设备结构特征
电加热熬糖锅设计温度： 143℃
电加热熬糖锅工作压力： 0.35Mpa
电加热熬糖锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。可倾式保温夹层锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。
凡是与食品接触的都是采用的不锈钢材质制造，不管客户选择的是碳钢材质还是不锈钢材质。它广泛的适用于糖果、糕点、饮料、果汁、乳品、罐头及酿造、制药、日用化工等行业，应用场所有食堂、餐厅、食品生产线车间等。
从字面上可以看出它有两个特点，个是锅体可以在180度内随意旋转，另外一个是因它带有保温夹套，所以锅中的物料具有保温性。除此之外可倾式保温夹层锅按搅拌方式可以分为带搅拌和不带搅拌两种，其中热源有电加热、燃气加热、蒸汽加热。至于选择哪一种？要根据客户要求，要求不同，工艺结构就不同。
电加热、蒸汽夹层锅、电磁加热及燃气加热的区别
所谓的蒸汽夹层锅就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。
电加热夹层锅：就是通过电热管加热导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。
电加热导热油夹层锅是在夹套里面加热的，只要是符合规定的夹层锅不可能出现漏油情况的。缺点：导热油相对于蒸汽加热比较慢，耗电量比较大。优点：温度可控性比较高，不用再额外增加设备（蒸汽的需要加锅炉等）
电磁加热还是比较新鲜的产物，在工艺方面还是不太成熟，而且它使用于干炒一类的比较多，实用性还是较差，价格也是比普通的昂贵很多！
还有一种是燃气加热电加热熬糖锅的，用天然qi或液化气等加热（这个也可以考虑，时间比较短）
大型企业大批量产品加热的的话，蒸汽夹层锅更适合一些，是带压力的（升温快，加工效率提高一些）；而电加热有点慢，就算上了搅拌速度也是跟不上；只是适合使用在量少的时候。
加热的过程中的中间也有用杀菌、配料等设备这样的话你用蒸汽的可以提大效率，而且总体成本也能降低。电加热熬糖锅
电加热夹层锅设备用途
电加热熬糖锅可蒸、煮、浸提、浓缩中药，也可用于制作蜜丸中的练蜜。适用于医院、制剂室、实验室、科研单位使用，自动翻篮卤煮鸭头夹层锅型号，也可用于糖果、饮料、罐头等食品加工单位。
电加热夹层锅技术参数：
电加热熬糖锅电压：380V
功率：18KW-24KW
容积：100L-600L
工作温度：锅内＜160℃ 夹层＜280℃
工作压力：锅内：常温 夹层：常温
使用方法：
1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150㎝）。
2、将电加热熬糖锅刷洗干净，投入物料。
3、本机开机前，应先打开上边的注油阀。
4、接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度（多数180℃左右，不能超过280℃）即可进行正常生产。
5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。
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