这是真空包装中影响真空包装质量的一个重要指标，但因为人们对它不了解，没有引起重视，以为只要抽真空后看着结实就没有问题，又缺乏快速廉价测量包装袋内氧含量的方法，所以作为肉制品真空包装必须重视真空度。首先，真空包装机时就要把真空度作为一个重要设备指标，颗粒真空包装机报价，配套真空泵必须选用极限真空度在0.1mbar(10pa)-0.5Mbar(50pa)，那种用低档泵串联起来的真空泵，是不符合肉类真空包装要求的。其次在生产中要降低包装温度，防止食品水分进入真空泵油中，影响真空度，按照真空泵操作要求，每班检查，发现变黑，起泡，液位低于1/2，就要加真空油，连续运行500小时，要更换真空油（企业一般一月一换）。
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嫩化技术在西式火腿中应用非常广泛，近年来，在中式酱卤肉制品中也有部分应用，工艺基本和西式火腿相同，但嫩化程度可以适当降低，因为传统的酱卤肉制品一般都采用高温杀菌，若嫩化程度过高，高温杀菌后，产品就可能失去本该含有的，产品组织结构会大大降低，甚至杀菌后的产品会变成肉泥，失去本该拥有的风味，所以，对于注射类产品来说，因注射过程本身就是一个针头对产品的嫩化过程，所以注射后的产品可以不再进行嫩化工艺，而对于非注射类产品，为了提高腌制效果，改善产品风味和口感，可以采用无孑L针头适当对其注射嫩化，以提升产品质量。
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现在很多用户都知道非常先进的全自动包装机械，从现实情况来讲，真空包装机这样的包装机械是节省人力、操作人员的劳动强度有所降低，所以从降低人力成本的角度来讲，毋庸置疑它非常的节省。这就造成了，这样的包装机械非常的畅销和深受人们的喜欢，所以一直以来，龙邦牌全自动包装机销售情况非常的乐观，甚至人人都知道这种包装机械的存在，这是毫不夸张的说法，相信会得到人们的认可。
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