近期很多咨询想要购买酿酒设备的及想要酿酒创业的酿友对于酿酒设备的了解十分局限，比如
设备的材质、型号、类型、价格、品牌等。
这些都是要充分考虑的因素，因为这些因素决定着你的酿酒需求和购买的实际价格，蒸汽酿酒设备，
大家都愿意花少钱买到酿酒设备，所以在购买酿酒设备之前一定要对购买设备的知识有所了解
。
酿酒设备指的是什么?
酿酒设备其实就是蒸馏设备，将发酵好的粮食中的酒通过高温加热从酒料中分离出来的设
备；蒸馏设备是酿酒过程中的核心部分，当然整个酿酒过程中还包括粉碎机，发酵池，过滤催
成设备。
购买酿酒设备需要从哪些方面入手来思考判断呢?
建议从酿酒设备的材质、类型、型号、品牌、售后来分析酿酒设备值不值得去购买。
酿酒设备的材质
目前市场上的酿酒设备材质有铝制，不锈钢以及紫铜三种，铝合金材质的酿酒设备是明文
禁止用来酿酒的，酿出来的酒含对人体有致癌的物质。不管是铝还是铝合金都是不可取的，酒
拿去检测都是达不到标准的。
食品级不锈钢，常用的有304，316，201等，其中304是，全自动酿酒设备，201比较差。
紫铜材质不是很常见，因为其造价比较高，外观十分好看，性价比上来说要逊色不锈钢很
多，因此大众消费的话，紫铜不是选择。
综合来说，304不锈钢的性价比是比较高的。
酿酒设备应该如何进行挑选
酿酒设备是制造白酒必不可少的东西，设备的质量与酒的质量是严密相连的，因为不管你是采用什么方式，制造白酒，都需要经过设备蒸馏，假如设备原料不合格，纯粮酿酒设备，可想而知经过不合格的设备蒸馏出的白酒肯定也是残次品。
从传统方向看来，从前运用的设备多是采用木甑子制造的设备，是陈旧的传统酿酒设备。但是因其密封性不好，简单产生漏气，降低酒的出酒率。老式木甑酿酒设备一烧火蒸酒，就会产生许多的白烟也就是酒蒸汽，这些酒蒸汽发出到了空中，这些酒蒸汽被白白浪费掉了。
所以早几年市面上盛行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备，各种不同的酿酒设备就有许多区别了。那么，应该如何选购呢？
早在几年前，酿酒设备占有市场大部分比例，其主要原因是铝质设备成本低且导热性好节约燃料，出酒快，铝密度小，因此铝质酿酒设备一般很轻，易于搬运。但早在几年前，媒体许多曝光了一些不合格的白酒设备厂家，其中就包含了铝质设备在内，现在都很少看到铝合金制造一些加热设备和产品了。
把蒸酒设备称之为烧锅，烧锅生产的酒称之为烧酒。
使用酿酒设备进行蒸酒其蒸馏液态酒醅时头的酒可以达到六十八度至七十五度。
酿酒设备白酒在酿制过程中有发酵与蒸馏两部分。在酿酒设备发酵中需要糖分以及酶的支持。
糖分包含葡萄糖与麦芽糖两种，在果汁中通常情况下会有很多的葡萄糖，可以在蒸酒设备中直
接进行发酵。
谷类中则含有很多的淀粉，淀粉在进行工艺处理的过程中可以产生麦芽糖。糖分与酶在蒸酒设
备中发生化学反应后在规定的温度下会产生乙醇与二氧化碳，这个过程称之为酒精发酵。
粮食的浸泡时间需要根据具体的情况做出反应，水的温度会直接影响浸泡的时长，温度越高浸
泡的时间越短。高粱浸泡经常使用常温的水浸泡约二十四小时，泡软即可，切记不要泡的时间
过长，否则会发芽，酿酒设备，若要避免发芽的情况可以使用开水进行浸泡。
在蒸馏中使用酿酒设备用大火把酒整出来，第二阶段的火候要平稳，关闭鼓风机缓气蒸馏此阶
段的火候不要过急。
尾段的火候要急因为酒尾中含有高沸点的物质只有经过大火的追尾才可以把高沸点物质蒸出来
。
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