定期的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，餐饮业油烟净化器，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。
煤气炉的清洁与保养平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。
厨房设备中的加热设备该如何进行数量概算并挑选到合适并满足需求的设备呢?
(1)炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5;以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50，、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100;大锅灶=人数/200-300
(2)蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
(3)其它加热设备一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种
说起油烟净化设备，油烟净化，浮现在你脑海中的个画面是什么呢?作为一个业内工作人员，说起油烟净化设备我首先想到的是开始的油烟净化机，烧烤油烟净化器，创新研发产品成为国内用的油烟处理设备，在中国餐饮业日益发展的现在，油烟处理设备效果升级，油烟净化装置开创了油烟净化的先驱，守护了无数个商业厨房达标排放，炎热的夏天快速净化油烟，无烟舒适厨房让生活的享受更高一点。
油烟净化-江苏赖氏环保科技-餐饮业油烟净化器由江苏赖氏环保科技有限公司提供。江苏赖氏环保科技有限公司（www.laishi-hb.com）是江苏苏州,废气处理设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在赖氏环保领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创赖氏环保更加美好的未来。