一、 加工方法多为油炸或油浸
当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方法加工成的。由于用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。
二、 所用油脂品质不容易监控
辣条的出产商一般都是小作坊，在这样的环境中，出产食物所用油脂的品质是相对让我们担忧的。残次的过期油脂或重复使用过的油有强致癌性，余干鞋底辣片原味，经常吃用这样油脂制造的辣条，会添加患癌几率。
干辣椒片
用料
主料马铃薯(鲜)4个
辅料尖椒适量干辣椒少量
调料色拉油适量食用盐少量郫县豆瓣酱适量蒜白适量
干辣椒片的做法
1.马铃薯去皮，切片
2.小尖椒、红辣椒、蒜苗切段，备用
3.油热后防辣椒、蒜苗爆香，加马铃薯片翻炒
4.参加适量红油豆、盐，加水煮至收汁即可
干辣椒
干辣椒是红辣椒通过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、合适长时间保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒简单霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
干辣椒
【别号】筒筒辣角、干海椒
【界说】干辣椒是新鲜红辣椒通过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、合适长时间保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒简单霉变。
【用处】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。
【烹饪办法】炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。
【产地】四川大部分区域，贵州全境，余干鞋底辣片 充气，云南全境，湖南全境，河南等区域
【制法】分熏制和晒制两种。
熏制：即为新鲜红辣椒，将必定数量的辣椒凭据扎成一束之后，余干鞋底辣片网红，悬挂于乡村土灶头上空，运用草、木烧火所发生的烟雾进行长时间熏炕而成。
晒制：天气晴朗时使用太阳直接曝晒而成。
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