近年来，利用厨余垃圾处理装置进行厌氧发酵制备生物能源受到越来越多的关注，因为它不仅能够降低餐厨垃圾对水体的污染，获得可的能源，而且相对于堆肥，其受餐厨垃圾复杂多变特性的影响较小。在德国、英国和美国等发达，已经将通过餐厨垃圾和其他生活垃圾厌氧发酵制备的用于供热和发电，有研究表明英国利用各种垃圾发酵产生的沼气可以替代25%的煤气消耗量。在我国重庆等城市，也有利用餐厨垃圾进行发电的实例。但相对于发达，垃圾处理机，我国利用餐厨垃圾制沼气和发电尚属起步阶段，还有很大的发展空间。由于热值较低，蔬菜垃圾处理机现货销售，近年来越来越多的研究转向如何利用餐厨垃圾在厌氧发酵中产生更多的氢。
另外，也有学者将造纸污泥与餐厨垃圾联合使用，促进厌氧发酵的实例。这样不仅解决了餐厨垃圾资源化的问题，也使造纸所带来的污染降低。
不难看出，利用餐厨垃圾厌氧产生能源在今后会受到更多关注，也将是城市餐厨垃圾处理的一个重要手段。因此，我们建议在我国大型城市修建相关处理厂，并引进或的发酵工艺。这不仅解决了大型城市餐厨垃圾产生量大的问题，还能部分能源问题，特别对于我国北方城市冬季供暖问题有帮助。
垃圾焚烧生成气体的特性
在城市焚烧垃圾的过程中，会产生大量的有毒气体，并根据垃圾产生的有毒气体，我国已经制定严格的控制方法，对出现的环境问题能够有效的控制，为降低有毒气体对环境污染，能够起到积极的作用。随着我国环境保律等相关制度的出台，许多城市垃圾处理企业，已经将焚烧过程中，产生的有毒气体进行科学有效的处理。同时增加再次燃烧的处理方式，能够使排气再循环法能够有效减少NOx量的产生，从而使排放的气体中，通过这种方式将NOx对空气的污染降到。在目前使用的垃圾处理方式中，能够利用多种方法，不仅能够减少排放气体中硫的成分，蔬菜垃圾处理机厂家定做，同时也能降低酸性气体的含量。利用湿式排酸方法，能够将空气中的通过碱液进行中和。但是投入的使用设备，需要具备良好的抗腐蚀能力，这样就能够降低维护成本，使更多的资金投入到环境保护中。在干式和半干式处理方式的配合下，许多排放气体中的有毒物质能够有效的去除，从而减低污染环境造成的影响。
制定专业法律，明确餐厨垃圾循环利用目标。日本2000年颁布了《食品循环资源再生利用促进法》，要求在全国范围内杜绝严重的食品浪费现象，并出台了食品垃圾回收和再利用的相关规定。2007年对《食品循环资源再生利用促进法》进行了修订，对食品废弃物资源化利用提出了抑制发生、循环利用、减量处理等规定，要求餐厨垃圾再生利用率须达到40%、此外，农林水产省、经济产业省、环境省等部门又联合发布了《食品循环资源再生利用促进基本方针》，对食品加工制造业、食品批发业、食品零售业、餐饮企业四类食品相关行业的再生利用目标进行了量化。
激励政策完善，排放目标明确。为降低处理餐厨垃圾的难度，提高餐厨垃圾处置企业投资的积极性，日本政府采取多项激励政策，如“餐厨垃圾收运处理费减免”、“免费捐赠餐厨垃圾分类排放设备”等。2002年，食品相关行业开始投资餐厨垃圾处理业，蔬菜垃圾处理机批发零售，政府对研发和事业化的资金补助为50%。此外，食品行业的各个细分行业均有废弃物排放目标值，并且逐年对食品废弃物排放量较高的细分行业进行追加。
实施食品废弃物定期申报和再生利用计划认定制度。根据《食品循环资源再生利用促进法》中规定，年排放超过100t食品废弃物的企业，必须如实上报食品废弃物排放量和可循环资源的再生利用数据。对于废弃物的循环再利用，要求企业在相关部门登记。企业获得再生利用许可后，必须严格按照有关规定运行。其要求从事食品行业的肥料加工和饲料生产等再生利用业务时，须委托具有再生利用许可资质的企业进行。
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