高温杀菌设备
由于低温杀菌不能将微生物全部杀灭，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期也只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(即121。C)，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了保证香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。
常用的高压杀菌设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。
(1) 立式高压杀菌锅(2) 卧式高压杀菌锅(3) 回转式杀菌设备(4) 新含气调理杀菌锅 。
光波又称远红外光波线，光波的光线频谱集中在2.5um~13.4um区域，碗筷消毒机，被称为“生命光”。光波消毒时通过智能光波杀菌技术及零件技术达到抑制霉菌繁殖和杀菌的消毒方式。
光波消毒柜采用远红外光波管，碗筷消毒机供应，产生强大的杀菌光波和高温热量，柜内温度瞬间达到120℃以上。在杀菌光和温度双重作用下，快速将有害的病菌，碗筷消毒机规格，反应速度更快
洗碗的方式对餐具卫生影响非常大
但事实是这样吗？笔者很抱歉的告诉您，您这种想法完全不对！首先，我们日常手洗餐具时使用的洗涤剂，大多数只有去油去污的作用，并没有消毒效果，无法有效去除餐具上的细菌。在洗涤的时候，因为我们是手洗的，碗筷消毒机厂家，显然无法使用较高温度的水，也完全不能利用高温来进行消毒。另外，我们手洗餐具时使用的洗碗布因为常年保持湿润，再加上含有大量有机物的残留洗涤剂和食物残渣，细菌数量非常惊人。所以，我们手洗之后的餐具可能并不干净，细菌数量可能远远超过我们的想想。
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