立式乳化机由机架、转定子、分散轮组成，在电机的驱动下，装在罐中部的小分散盘迅速开始工作，分散、切割，中上部的漂浮及部分添加剂，所形成的锅流正好增强了整体液料的循环起到了上下层分散、乳化、均质作用。以此按装底部乳化机头也在双向吸料，从中部和底部将物料吸入粉碎研磨区内，斜面刀片进行切割、分散，有研磨刀片进行粉碎、乳化。物料除承受剧烈的机动运动和液体剪切之外还承受挤压、撞击、撕裂和摩擦等，整个工作过程物料不断循环上下翻滚，在精密的转子和定子及分散盘的配合下，使物料微粒在极短的时间内很快被撕破，粉碎成亚微米细度，达到分散、乳化、均质的目的。
乳化机在行业的上的应用已经是非常的广泛，而刚刚入行的一些企业家可能懂得生产需要乳化机，不一定了解乳化机的一些功能具体是用在于做什么，为大家详细讲解关于乳化机各个功能的应用和解析。乳化机在目前市场上为流行的几大功能分别为加热、均质、搅拌、真空、分散、内外循环等，这些是目前为普遍一些功能，有些特殊的产品还涉及通入氮气、气体的回收等，特殊的这边暂时不细说下。加热功能主要是让主锅在生产的时候提供加热的方式如电加热和蒸汽加热，在主锅提供温度能够更快将多种物料融化产生混合，将一些固体物料充分的融化。搅拌的功能主要是能够将这些已近融化的产品充分均匀的混合开来，让物料之间能够在主锅里面完全得以乳化。