双层特点：
1. 采用上下罐平衡装置，压力完美控制，保证产品外观完美；
2. 配负压安全装置，避免出现人工误操作，形成负压，保证设备的安全性；
3. 采用自制的水汽混合器加热，蒸汽利用率高，噪音小；
4. 采用线性升温，实现蒸汽比例进入，不再出现蒸汽大补大排，节约蒸汽能源
5. 工艺水在热水罐上预热，产品升温阶段非常迅速
6. 工艺水可以循环使用，连续生产可大大节省蒸汽和水的耗量
7. 新设计的液流切换装置，使用工艺水上、下、左、右不断的切换式循环流动，无死角，温度控制稳定
8. 静止式和旋转式可选，旋转式适合稠度较高的产品
9. 可釜内带链条传动，方便进出筐，节省人力
1. 设备断电恢复后，程序可自动恢复到断电前状态
2. 热分布的F0值，杀菌阶段控制在±0.5摄氏度
3. 自动化程度高，一键式操作
4. 配备三重安全联锁，安全性能高
双层工作原理：
1. 热水罐班前加热，达到工艺设定温度
2. 将产品装入杀菌釜中，关闭釜门
3. 开启平衡装置，热水罐内的热水通过水泵抽到杀菌釜内，到达工艺设定液位
4. 利用循环泵对釜内水进行循环，并向釜内注入蒸汽，进入循环加热升温到工艺设定的杀菌温度
5. 达到杀菌温度后，循环泵一直处于开启状态
6. 进入杀菌阶段，温度波动时，通过阀门开关控制蒸汽量，实现温度相对稳定
7. 杀菌阶段结束后，停止向釜内注入蒸汽
8. 杀菌釜内水通过水泵抽回到热水罐，储存备下次杀菌使用，关闭平衡装置
9. 通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内水及产品的降温
