果木牛排炉.果木扒炉

陈生(微信同号）品质过硬，做工精细，质量是行业内的，销量连续6年，专业生产燃气果木牛排炉和烟熏炭烤扒炉的生产厂家，得到了广大中西餐厅，西餐厅，连锁餐饮品牌，私人会所和星级大酒店的客户和厨师的高度的赞许和认可，公司生产的燃气果木牛排炉远销国内外。

果木牛排主要是以厚切牛排为主，很多人都有这种大块烤牛排的食谱，大部分都是以经验和计时的方式来计算时间和牛排的熟度，公司果木牛排炉上面有温度计和计时器方便使用者在使用中对时间和温度的把控，材料牛肉，约250克每个人（可以自行计算重量，Zui适合的部位为肋眼，纽约克，整条菲力也不错）具体根据个人的喜好和食量而决定，适量的盐和适量的胡椒。

牛肉的熟度到底是什么？

适度的加热，牛肉的口感会变更好，加热过头，口感和味道会急剧下降，不仅肉质流失吃起来较柴，牛肉的本身的香味也会发生改变，反而失去了状态。

美味果木烤炉加热的目的，1.杀菌，肉类本身多少都会含有细菌，经过适度的烤制，加热到特定的温度，就可以让细菌完蛋，吃起来比较安全。2.容易消化，变性后的蛋白质比较容易人体的消化酶分解3.改变口感，容易咀嚼，因为热度使蛋白质结构改变，连带着肉分子之间的含水结构也发生改变，让加热之后的牛排和生肉吃起来感觉不一样。4，改变口感，不同的加热方式会产生不同的风味，不如煎的和煮的味道不一样，炉烤的和炭烤的味道又不一样。5.改变美食的外观，温度会让牛肉的颜色发生改变，例如生牛肉是红色的，炉烤之后就改变了颜色变成了深焦褐色，视觉效果不一样。

做法，1.在牛肉的表面均匀的抹上调味料（盐和胡椒），因为肉很厚，不是拼命的撒调味料，也要抹上足够的调味料才可能入味，如果时间许可，可以提前一天就调味，时间不许可，至少也要让肉入味3到4个小时。

2. 将腌制好的牛肉，放在食品盘内，把烤盘上面清洁干净，先在烤盘上面刷上实用油，防止牛肉粘上烤盘上面，下面的接油盘上面接上水。牛肉在烤制前的温度要达到20摄氏度以上

3. 将腌制好的牛排，薄厚的程度放在烤盘上面，厚的放在前端，薄的放在后端，厚的放在前面离火源近，烤制的时候相对来说要比薄的慢，温度在450到550摄氏度，烤制一份7分熟的牛排需要4到5分钟，中间要翻一次面，烤制一份全熟的牛排时间在6到7分数，时间应为温度的高低和牛排的厚薄烤制的时间也会有变化。

4. 烤制中途翻面一次，用牛排夹试一下牛肉表面的软硬度，这样可以看一下牛肉的成熟程度

5. 准备好餐盘，准备西兰化和圣女果，花菜，胡萝卜或者水果，有意粉的也可以使用意粉，搭配。

6. 上盘，把烤制好的果木牛排放在用餐盘上面，让牛排在餐盘上面放上3到5分钟，这样就可以直接切开使用美味的果木牛排了。

备注（烤制牛排的果木要找有香味的木头，如苹果木，荔枝木，龙眼木等有果香味的木头，如果找一些味道奇怪的木头会毁了昂贵牛肉的口感，不适宜）

公司的燃气果木牛排炉使用木箱和叉板结合包装，这样方便货物叉车上下，上下过程中平稳和安全，欢迎到公司实地考察，交流。