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剥颈部及前腿皮
从腕关节下刀，沿前腿内侧中线挑开羊皮至胸中线。沿颈中线自下而上挑开羊皮。从胸颈中线向两侧进刀，剥开胸颈部皮及前腿皮至两肩止。
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去前蹄
从腕关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下前蹄放入指ding的容器内。
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换轨
启动电葫芦，用两个管轨滚轮吊钩分别钩住羊的两只后腿跗关节处，将羊屠体平稳送到管轨上。
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扯(撕)皮
用锁链锁紧羊后腿皮，启动扯皮机由上到下运动，将牛皮卷撕。要求皮上不带腰，不带肉，皮张不破。扯到尾部时，减慢速度，用刀将牛尾的根部剥开。扯皮机均匀向下运动，边扯边用刀剁皮与脂肪，皮与肉的连接处。扯到腰部时适当增加速度。扯到头部时，把不易扯开的地方用刀剥开。扯完皮后将扯皮机复位。
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割羊头
用刀在羊脖一侧割开一个手掌宽的孔，将左手伸进孔中抓住羊头。沿放血刀口处割下羊头，挂同步检验轨道。冲洗羊屠体
羊平板电脑打毛机1.商品简述羊平板电脑打毛机选用多滚筒式构造，三根立杆支撑点上下左右双层滚桶。转动的滚桶推动打毛棒对羊体开展除毛。由自锁机构调节上下左右双层滚桶的空隙，以融入不一样的羊除毛规定，肉羊屠宰线厂家，具备融入覆盖面广，脱毛效果好，结构紧凑，外观设计美观大方，应用，调节，检修便捷等优势。2.适用范围及特性1）、机器设备主要用途用以对浸烫后的羊开展除毛。2）、机器设备特性整个设备选用齿轮传动，对羊体零污染。运作稳定，使用期长。C.能持续生产，高效率。D.使用方便，零配件少。3.可用的范畴及工作中标准1）、周边工作温度：-10℃~40℃2）、额定值操纵工作电压值380V±15%范畴机械能靠谱工作中。4.构造及使用说明书：1）原理：该设备身体有上下左右两行打毛滚桶构成隧道施工型，羊根据進口导槽滑进机身，电机推动打毛滚桶旋转。随着推动打毛滚桶上的打毛棒开展转动，使进到隧道施工内的羊快速滚翻，特恩特肉羊屠宰线，羊体与打毛棒互相磨擦，进而超过褪毛的目地。Zui终羊从出入口自主滑出。2）羊进到刨毛机前务必开展浸烫，烫毛实际效果的优劣立即危害本打毛机的打毛实际效果。因此依据不一样的羊种挑选不一样溫度。而且羊头与羊身烫毛溫度不同，羊头必须的溫度要高某些。时节的不一样也会有一定的差别。3)打毛全过程中，人体内的喷水管头规定接入60~65℃温开水，以确保打毛实际效果，另外可将羊体上的毛、血、灰等脏物冲走。
预剥
羊皮是一种非常重要的副产品，为了保证羊皮的完整性，肉羊屠宰线技术，在放血之后，要立即进入剥皮的步骤。为了方便以后的完整剥皮，首先要进行预剥。
预剥操作步骤为：
在外侧后蹄的关节以上2—3厘米处，用左手攥住皮毛，右手用刀把皮割开，露出筋骨，然后沿着大腿内侧一直剥到吊挂的后蹄关节处，使之成为一条横线。
接着，再将吊挂着的后蹄，从关节以上2—3厘米处把皮割开，新型肉羊屠宰线，剥至大腿根，露出筋骨。
为了方便下一步操作，可以将外侧的后蹄割下来，割蹄位置以后腿关节以下2到3厘米处为宜。
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