常见火锅类别有:
涮羊肉:顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅Zui风味,涮羊肉的蘸料配方较为特殊,北方人食用较多。
酸菜白肉锅:通常以五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。
牛肉丸子锅:是以传统的炭火铜锅为主,红烧牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容,北方清真食用的多。由于清真民信教的关系,所以牛肉丸子锅里必须没有猪肉,而且无任何蘸料。
麻辣锅、鸳鸯锅:四川人发明的麻辣锅,原为毛肚火锅,以涮毛肚为主,极辣与极麻,后来传到别的地区,并不以毛肚为主,各式材料皆可入锅,调料台,称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人多重选择。在四川,传统用的锅子是生铁锅,在桌子中间,无论多少人吃过,汤都不换,只加汤,蘸料是简单的麻油,因为锅底的口味实在是太重了。
粤式打边炉:广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔,则以豆腐乳与生抽(广东说法:酱油)为蘸料。在潮州、汕头一带,以各式丸子为火锅,尤其是牛肉丸子,极有咬劲,风味特殊。
冈山羊肉炉:以带皮的羊肉为主,调料台批发,配上中药材,蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主,地道的台湾风味,香肉炉也可用同样的做法。
素食锅:以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主,通常以黄豆芽与笋为高汤底,是吃素的专属。
砂锅类:砂锅鱼头Zui有代表性,还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。
药膳火锅:以中药材为补,可用排骨、鸡肉为主体,蘸料简单,较强调中药材的滋补效果。
台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡:地道台湾风味,以海鲜、鸭、鸡加上各式调味料,主题表现明显且各具风味。
山珍菌汤锅:根据调查研究,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,调料台价格,能保证肌肤不再干燥,美容是菌汤具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了当下杂菌汤被宠爱的理由。
调料台怎么选择
但是很多人虽然知道小料台使用起来非常的方便,但是在选择的时候,不知道该用什么样的款式以及材质,调料台厂家,下面就跟大家介绍一下火攻自助小料台的材质,供大家参考,选择自己想要的,适合自己的自助小料台。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、高效等特点,深受广大用户的好评。我厂将继续秉承“质量,信誉至上的经营理念,以优质的产品、满意的服务,对广大消费者承诺,每一件冠威产品都是值得信赖和自豪的。我们将用全部的智慧和心力,确保您的利益得到高的尊重。
火锅配黄酒,祛湿
吃火锅配黄酒也非常不错。黄酒由纯糯米酿造,酒精度不高,一般在15%左右,且含有7种人体必须的氨基酸和丰富的维生素。黄酒能增食欲、助消化、杀毒、通经络、散湿气、除风,在冬季吃火锅时喝极为适宜。此外,在火锅中加入适量黄酒,可以让汤的味道更鲜更醇厚。
清汤火锅:霞多丽
清汤火锅,北方以吃羊肉居多,汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是超棒的选择。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽,口感较为中庸的葡萄酒,而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高,品尝起来略带甜味,加上本身恰到好处的酸度,正好能激发羊肉的鲜美。
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