1、油锅中的油是呈流动状态的，立式电炸炉，温度均匀，容易去除油中的残渣。
2、由热交换器对油进行传热，其效率高于直接式。
3、立式电炸炉与热源分开，可以减少立式电炸炉的容量，立式电炸炉价格，从而减少注油量。
油炸休闲食品具有保色作用：采用油炸，油炸温度相对来说比较低，立式电炸炉规格，而且立式电炸炉内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。
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市面上的立式电炸炉一般为一机多用，不仅可以油炸食品，还可以用来煮东西。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。也是作为现做现卖的理想的食品加工设备。立式电炸炉是现代人们生活中的厨房必备厨具。
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