芝麻香油以芝麻为原料制取,分为机制芝麻香油和传统小磨香油。机制芝麻油有两种制作方法:一是液压法,二是压榨法。以上两种方法都采用在特高温下压榨制取,严重破坏了芝麻中所含的多种营养物质,没有小磨香油那种特有的浓郁的芝麻油香味。传统小磨香油是以炒熟的芝麻、石磨磨糊,用水代法、依照百年传统工序,大限度地保留了芝麻所含的蛋白质、脂肪、钙、铁、硒、维生素等营养元素;油色棕红,具有浓郁的芝麻油香味。
多数油类都具有甘味,香油也不例外,而且其功效比豆油等更好。中医认为五味各自有其偏性,比如辛味具有发散功能,而酸味有收敛的功能,这其中,甘味可“缓急”,什么意思呢?就是说甘味能够缓解其他药物或食物的刺激性或毒性,甘味对于人体,白芝麻香油价格,就像一个维护治安稳定的协调者,能化解多方面的矛盾。所以中医在用附子或川乌头等大热、大毒之药时,往往在方中加入红枣、蜂蜜等,目的就是用红枣和蜂蜜的甘味来缓解药性,所谓“是药三分毒”,白芝麻香油,多吃点甘味食品就能起到缓和药效的作用。如果误食了,一时间又不能到医院救治,500ml白芝麻香油,好的办法就是喝一碗香油,病人就能安然无恙;如果是食用鱼虾中了毒,也可以喝一碗香油,不一会就可以吐出毒物,保证安全。
了解香油的生产现状芝麻销售较为畅通,目前市场供不应求,潜力较大。芝麻加工以小磨香油和芝麻酱为主,加工作坊遍布产区及周边城市,芝麻及其加工产品除供应本省外主要销往西北其它省,也有一部分出口韩国等东南亚国家。是旱地轮作的主要经济作物。
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