斩拌机在食品加工过程中发挥的作用，斩拌机设备在食品加工行业中应用中所发挥出的作用也是很重要，来为大家详细的阐述一下这种设备在鱼糜加工制作过程中发挥出的积极作用。
1．斩拌机作用：快速完成捣碎肉组织，能实现擂溃机相同的功能，比擂溃机效率高。
2．工作原理：鱼糜倒入斩肉盘后，在斩肉盘转动的同时，陕西斩拌机，受到一组多片高速斩拌刀的切细。且由于装有混合搅拌装置而使鱼肉上下混合。刀的转速有(高速1800r／min、中速1680r／min、低速1440r／min)可供选用，出料可人工操作或专门出料装置的操作来完成。
3．斩拌机操作要点：刀速的选用应遵循逐级改变。由于刀的高速旋转应注意操作安全，硬性异物切忌混入鱼糜中，冷冻鱼糜也应作半解冻，以免损坏刀片，操作时应密切注视鱼糜的温度(＜10℃)，控制好斩拌时间，以确保鱼糜蛋白质良好的状态。
斩拌机配置有哪些？斩拌机
斩拌机出料方面：小型斩拌机没有配置出料器，而80型及其以上型号都配置出料器出料，当然也可以根据产品的不同进行配置或者取消。
斩拌机电器方面：小型斩拌机的电器为设备内置，而大型斩拌机多采用位置电器箱，这样可以更好的防水、防潮，增加电器的使用寿命。
所以在选择设备的过程中一定要多了解设备的运转导致的差别在那个位置，才能选择适合的设备。
斩拌机斩拌机在进行调试的注意事项，高速斩拌机应先进行试运转，为保证正常工作打好基础，我们是需要进行调试的操作的，但是在操作的时候也是需要一定的注意事项的，丸子斩拌机，给大家讲解一下关于高速斩拌机在进行调试的注意事项。
接通高速斩拌机的电源，电源指示灯亮，机器处于供电状态；锅盖关闭，机器启动，右旋弹开总停开关；按刀低速按钮，刀低速运转指示灯亮，按锅低速按钮，锅低速运转，高速斩拌机处于低速运转，根据工艺要求，按刀高速按钮，刀转入高速旋转，按锅高速按钮，锅转为高速运转，
高速斩拌机处于高速运转状态，按下出料按钮，出料灯亮，出料器处于出料准备状态，手持手柄按下出料盘，包子馅斩拌机，出料盘旋转，料从出料盘旋出进入料车，出料结束，移出出料器，接近开关断开，出料盘停止运转，多功能斩拌机，然后将出料按钮按下弹开，锅停止运输转，先按锅停止按钮，按刀停止按钮，刀轴停止运转，必须先停锅，再停刀。
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