果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准的定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
采用低温真空油炸机油炸等先进技术，能在短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，黄鱼真空油炸机加工设备生产工艺，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
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低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
适用范围广：
果蔬脆片流水线应用于：
①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱秋葵等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉：河蚌、扇贝粒、大虾等。
真空油炸果蔬脆片市场考察：
市场走势好：当今食品工业是国际化产业，天然化、营养化、方便化、风味化、卫生化，五化俱全，才能逐鹿国际市场。
我国是农产品生产大国，甘肃黄鱼真空油炸机加工设备，可农产品深加工是小国，和我国之大国称号极不相符。为农民服务，携农民之手引导农民生产出高科技高附加值的产品冲向国际市场是我们的一贯愿望。
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