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桂圆实际上就是新鲜龙眼进行脱水之后的干果肉，可以用来入药或者煲汤，营养价值很高，广受消费者喜爱。那么，桂圆干是如何进行水分去除呢？传统的有日晒方式自然去除和采用烘干设备进行机器去除，比如桂圆干烘干机专业先进干燥设备。通过主机、烘干房、循环风机以及其他软硬件运行系统，蒸发-压缩-冷凝-节流-再蒸发，达到一种热力循环的过程，从而使桂圆肉里面的水分被蒸发排出。这是一款集除湿、加热、制冷、排湿、通风为一体的智能化设备。凯志桂圆烘干机自带三级除湿技术、三次热回收装置，PLC可控制编程，可以实现自动化操作、智能化管理、批量化生产、现代化作业、节能减排等效果的干燥设备。
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桂圆是一种含糖分比较高，水分比较难彻底去除的果肉，在进行干燥时，不能一次性就升温排湿干燥，而是需要分2次，初烘和复烘，并在初烘之后进行冷却几个小时再进行复烘。整一个烘干流程可在桂圆烘干机界面先设定好各个阶段的程序，具体如下：
1、 将处理后的桂圆肉放入烘房内，启动凯志桂圆烘干机，温度设定为60℃，时间设定为4个小时，让桂圆肉的颜色慢慢变为金黄色。
2、 之后将桂圆肉从烘干房内拿出，并进行冷却几个小时，让龙眼肉里面的水分充分蒸发出来。
3、 将冷却后的桂圆肉放入烘房内，进行复烘，温度设定为50℃，时间设定为3个小时。
4、 之后将温度降至45℃，时间保持在1-2个小时，至此烘干流程全部完成。
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每年一到龙眼的丰收时节，就会有很多收购商到龙眼的种植地跟农户大批量收购新鲜龙眼。收购商一方面把一部分龙眼售卖到市场，一部分由于市场的可容量有限，会将剩下的龙眼利用先进专业的设备，比如空气能桂圆烘干机进行干燥制成龙眼干，或者桂圆干，也会采用传统的方式，比如太阳日晒进行干制。太阳日晒看似简单方便，且无需花费什么成本，但实际细想，在如今这样一个快速发展的市场经济下，传统的手工作业方式，在效率上是远远达不到的。加之日晒还得雇佣大量的人工进行收晒，人力成本的投入也是不小的。受场地限制、天气影响，一天的烘干量也自然是有限的。细算这成本并不低。而桂圆烘干机则是一款可以时间批量化干燥、现代化生产、智能化管理、自动化操作的专业干燥设备，占地面积小、批次烘干量大、烘干周期短、运行成本低，制作商们有什么理由不采用呢？
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采用桂圆烘干机进行烘烤，实际上是利用热风循环干燥方式达到水分去除的一个干制过程。我司会根据客户的具体需求，比如批次烘干量多少、场地是否限制、是带壳还是不带壳等等要求，为客户匹配适合的主机、烘房、风机等，并提供专业全面系统的干燥方案。下面提供一个基本的工艺方案，仅供参考：
1、将桂圆烘干机温度控制在60℃左右，烘干时间设定在4个小时。此时是龙眼肉大量除湿的时刻，颜色慢慢变成金黄色。
2、初始烘干后，将龙眼从烘房里拿出来晾几个小时，使龙眼肉里面的水分蒸发出来表面，进行第二次烘干。
3、之后将温度调至50℃，烘干时间设定在3个小时，此时龙眼肉里面蒸发到表面的水分快速烘干，而后，是慢慢烘干除湿。
4、紧接着将温度降至45℃，烘干时间设定在1-2个小时，此时将龙眼肉里面仅剩的一点水分除去，低温烘干能挖掘龙眼肉本身的香味。