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       真空低温油炸机在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；

自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

 脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

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我国果蔬资源十分丰富，洋葱圈真空油炸机定制，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展、优质、创汇农业的一条新路。

与国外真空油炸技术相比，洋葱圈真空油炸机价格，我国的油炸产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题:

⑴解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，但它也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。
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