液态酿酒设备如何发酵
一、原料处理
酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎,但粉碎后效果会更好),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。
二、配料
在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:2.5-3,酿酒设备生料酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中,然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内,边倒边搅拌,再加入生料酒1曲,下曲时温度不要超过40℃。
三、发酵
酿酒的关键在于发酵,发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易产酸,甚至曲种失效,低于20℃者,生料难以发酵。较好发酵温度是25℃—35℃
发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢,采用密封式方法发酵。发酵开始时,每天要充分搅拌一次,以保证原料发酵完全、彻底。酿酒设备厂家经常把发酵温度在20℃—25℃时,发酵期为15—20天;发酵温度在25℃—30℃时,发酵期为12左右;发酵温度在30℃—38℃时,发酵期在7天左右。
检验是否发酵或发酵是否完毕,可用手在水面搅一搅,上面是水,下面是玉米,水清、颜色为啤酒色,即为发酵好了。也可把打火机点着,放入缸内靠近水面,液态酿酒设备图片,火熄了就是发酵好了,反之亦然。
液态酿酒设备的结构组成
液态酿酒设备的结构组成
液态酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。是酿酒的重要设备,而且设备的材质均采用不锈钢材,是符合国家卫生标准的。我们想要更好的使用这种设备,就要了解设备的具体构造了。
液态酿酒设备能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。
原料处理:酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。
变速箱装配有一个微型传感压力器,可以全自动的检测并控制泵停泵开(按照你设定的压力要求:0到350bar)。在三相电机的型号里,泵装配了双速电机,可以快速移动活塞上下压榨,因此减少了工作时间。
液态酿酒设备是由冷却罐及与冷却罐连接的造酒罐,还有造酒罐上连接的冷酒器、酒精计、连接管路等组成的,其中冷却罐内还有蒸馏板、接酒板,在接酒板的下方还有接酒槽;在冷却罐中的蒸馏板上方的外面通过加水管与冷酒器相通,接酒槽通过冷却罐的出酒管与冷酒器内的冷酒管相通,冷酒器安装在造酒罐的外部,冷酒管与测酒管相通,液态酿酒设备,在测酒管内有酒精计,测酒管侧面上方有第二出酒管。
液态酿酒设备作为一种常用的设备,在使用了一段时间后,难免会出现污垢和水垢,应该如何清理液态酿酒设备中的污垢呢?
首先是酸洗,酸洗常用酸溶液,加锅炉保护剂等专业配方,由专业清洗公司用专用设备清洗,这样就可以有效的清洗酿酒设备中的水垢了。其次是碱洗,碱洗使用磷酸钠和磷酸二氢钠等做主要添加药品进行清洗,也能达到很好的清洁目的。
也可以将白醋及水,以1:2的比例,倒进壶里面,白醋250毫升即可,也就是从超市买来的白醋半瓶即够一次使用量。再浸泡2小时以上,之后用布擦洗干净即可。
另外,对于比较顽固的水垢,可以将苹果、山楂放入结垢的水壶内,堵严壶盖和壶嘴,闷置10天左右,壶内水碱发软即易清除。若将苹果皮、山楂切开加水煮沸一两小时去垢效果更快。在壶里放一些土豆煮几个小时后,水垢就会裂开脱落。
对于液态酿酒设备来说,酸洗用耐酸泵循环清洗,而清洗过程中,也可以定时检查清洗效果,固态液态两用酿酒设备,清洗完成后用碱性溶液中和,清水冲洗干净即可。碱洗用碱性溶液浸泡加温,按经验值判断清洗效果,清洗完成后,清水冲洗干净即可。
液态酿酒设备图片-液态酿酒设备-曲阜久鼎(查看)由?曲阜久鼎酿酒设备有限公司提供。?曲阜久鼎酿酒设备有限公司(www.)是一家从事“酿酒设备,不锈钢储存罐,对辊粉碎机,大曲粉碎机,酿酒配套设备”的公司。自成立以来,我们坚持以“诚信为本,稳健经营”的方针,勇于参与市场的良性竞争,使“久鼎”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先,用户至上”的原则,使久鼎酿酒设备在机械加工中赢得了众的客户的信任,树立了良好的企业形象。特别说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!同时本公司(www.)还是从事酿酒设备,白钢罐,高粱对辊粉碎机的厂家,欢迎来电咨询。