机制石磨香油是指用机榨法制取的石磨香油，它具有显著的芝麻油香味，20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
火锅香油的功效的介绍：
功效1、调节口味：由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，石磨香油价格，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。
功效2、增强口感：香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲;还可以区分不同火锅的品味增加口感和香味。
香油的做法：
疙瘩汤
材料： 西红柿、鸡蛋、面粉、香油各适量
做法：把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用;炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香;把西红柿倒进去翻炒出汤汁，加入三碗水继续煮;面粉放在一个大容器里，石磨香油作用，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，邯郸石磨香油，成小絮状;锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，加入少许的盐、生抽以及鸡蛋;稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去，淋入两滴香油即可。
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