工艺：修剪，混合，冷却，粗捻，混合，挤压，乳化，灌肠，蒸煮，烘烤，鸡骨架绞碎机，烘烤，修整，修整，肉块粗捻，然后在搅拌机中用辅助材料和添加剂搅拌，然后用细绞机捻成小块。同时，将细颗粒中的剩余面筋腿和骨折去除，通过切碎机的高速精细切割获得0.6mm或更小的肉颗粒，以达到完全活化的效果。蛋白质。Zui后，大型绞碎机，将肉糜填充并通过香肠灌装机填充到肠衣或模具中并送至烹饪或吸烟系统。如果将各种块或颗粒加入到乳化的基质中，可以制备各种制剂的颗粒肠溶产品。如果使用混合过程，可以在切碎机中进行切碎，搅拌和乳化处理，然后通过灌肠，烹饪和吸烟来完成产品。
操作要领：
1）检查绞肉机：选择合适的刀具和金属铰刀。 A.应该区分用于揉冷冻肉和鲜肉的工具。应根据工艺要求选择网格的大小;B和网格应该匹配，并且应该没有间隙（刀和网格应该由特殊人员定期研磨）。绞肉机应在使用前后进行清洁。2）原料的准备：细肉和脂肪茎应分别绞。一般来说，碎肉应该加捻并捣碎，在加捻前应将肉切成适当的大小，肉温应低于5℃。3）加捻方法：如果绞肉机是三级绞肉机，一般可以一次完成。如果它不是这样的绞肉机，则需要具有较小的肉粒并且可以在多个阶段中进行多股。首先用大绞线扭曲然后用小绞线扭曲。不要喂太多，绞碎机，太快。肉末的温度不应超过10°C。
我公司开发的冷冻肉类和鲜肉2型绞肉机，快速卸料，适用于各种冷冻肉类和鲜肉的切割，避免了通过更换螺旋刀切割冷冻肉和鲜肉的传统限制。产量大，效果好，可以有效节省人力和时间。该公司的内部技术非常成熟，并且是大规模生产的。产品销往全国各地，鲜肉绞碎机，部分产品远销国外，深受大家欢迎。将大块肉切成小块。原理是坩埚通过螺杆输送，由具有规则导向肋的保持架向前推，然后从孔板挤出，并通过旋转切割器切割成颗粒。孔板是标准的，通常小孔径3mm，大32mm。绞肉机似乎很简单。事实上，生产具有良好性能的绞肉机并不容易。笼子的同心度和质量是看到指示器的关键，即扭转前的肉与扭曲后的肉温之间的温差。温差较小，说明绞肉机的性能越好，一般来说，温差在2°C以内是合理的。
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