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芽菜的口感柔嫩，其风味特殊，而营养价值非常高，是不少人都喜欢吃。而芽菜从意义上其根茎、枝条等生出来的可食用的芽苗芽球嫩芽幼茎都可以被称为芽菜，那么芽菜怎么进行种植?芽菜的种植技术。

根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同，可将芽苗类蔬菜分为两种类型，分别是种芽菜和体芽菜。

种芽菜是指利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗，如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。

体芽菜是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，如由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等，由根茎培育成的姜芽以及由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖等。

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现在我们知道什么是好的芽苗菜了，从中可以感觉到和种子有很大的关系，大家知道一个正常的种子，苗芽，当达到一定的温度和湿度都可以正常发芽，那么怎么辨别，了解适合做好芽苗菜的种子呢？

要了解种子必须懂得三种方式：一、种子的识别（什么样的种子适合做菜？）；二、种子的处理（为了保证出芽率，必须打破种子的休眠期，任何种子都有休眠期的，只是时间长短不同罢了）；三、种子的存放（必须在干燥、阴凉、通风的地方储存）。喜欢芽苗菜的种植户朋友，一定要明白以上三点，创业不易，打开市场同样不易，但如果因为对种子不懂，很简单的一步而前功尽弃，着实觉得惋惜。

芽苗菜以其鲜活、绿色、有机、口感舒适而深受广大消费者欢迎，它不分群体，老幼都喜欢，不管是酒店、企事业单位、学校食堂乃至千千万万户的家庭中，全部都有它的身影，应该说是市场巨大，全自动苗芽菜机，前景无限的朝阳产业，可为何有的种植户却做不长？

要搞清楚这个问题，要知道，什么叫优质的芽苗菜，苗芽菜前景，它必须具备三个条件，是品相要好（就是要求长的好看，吸引眼球），第二是产量要高（关键点取决于种子的出芽率），第三个是口感要好（这个除了种子本身的属性外，苗芽菜种植，还和种子在母体中生长的季节、种子的产地，同一种子产地不同、季节不同，口感就有很大的差别）。

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