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食用菌工厂化生产发展环境

工厂化生产管理体系的逐渐形成。主要体现在产品标准化、工作标准化、管理标准化。一是产品标准化。建立产品的企业标准，包括从原材料一直到产品包装出厂、运输、上货架的整个生产过程的规范要求。还要相应制定保证产品达到标准的管理制度，即生产工艺、操作规程及卫生防疫制度。企业标准要坚持高起点，不仅以国内行业标准为基础，尽量与接轨。二是工作标准化。使标准化生产工艺得到切实执行，用工作标准化来保证产品标准化。重点是抓培训，抓过程，抓反馈，整个生产环节始终处于符合标准要求的稳定可靠状态。三是管理标准化。建立ISO9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系，强调满足顾客的需求，并争取以超越顾客期望作为管理原则，变传统的监督管理模式为自主管理模式，变产品的事后检验为对危害的源头控制。

菌棒腐烂的防治

菌棒腐烂的防治应以预防为主，并贯彻于整个栽培管理过程。

(1)选用优良品种，对退化品种进行提纯复壮。

(2)做好进行栽培防治管理

①合理布局品种。依照当地的气候特点，选择适宜的品种。

②搞好栽培场地和环境的卫生，上年度废菌棒要及时清理；老菇场要喷洒杀菌杀虫剂，减少杂菌污染源，降低虫口密度。

③严格控制消毒用量。目前市面上消毒含有的有效成份都是相同的，食用菌生产线价格，用量以每立方米3-4克为佳，切勿超过6克。

④接种口用蜡或胶带封口，杜绝虫、菌从接种口进入菌棒。

⑤刺孔通气要规范操作，铁钉直径要小于2毫米，孔深1-1．5厘米，选晴天刺孔，不在瘤状物处刺孔。

⑥合理治虫防病，及时补充菌菇营养，食用菌生产线多少钱，使用益富源菌菇营养液仅需喷洒，注水，能有效补充营养抑制有害杂菌。

(3)及时对烂棒进行处理：发现菌棒腐烂现象后，要及时将烂棒拣出另行堆放，并进行下述处理：

①用干净刀片切除腐烂部分，用杀菌剂擦洗病斑切口处和薄膜，将薄膜复回，用胶带封死。这一操作在无菌条件下完成。

②在发菌初期开始烂棒的，应果断进行菌棒消毒接种(重做)。

隆兴香菇菌棒刺孔机

监督要点:

①菌团上面的袋膜松弛，有空隙的地方不刺孔，袋中营养料虚软的袋子不刺孔，食用菌烘干生产线，防止孔中流通空气培养料。

②刺孔的位置应距离菌团边缘大于2公分的位置.防止刺透菌团。

③培养料偏湿的袋子适当多刺孔。

④气温超过33℃时，宜选用阴雨天气刺孔。刺孔后要保持棚内适当通风。如果在室内井字型堆放，层数应低于4层，防止阳光直接照射。

⑤5月20以后的夏栽袋料，以静止培养为主，保持菇棚遮阴通风。等待立秋后再刺孔。或在气温超过35℃的菌棒刺孔，采取少刺，勤刺，晴天不刺，防止刺孔后的积温烧菌。

⑥无论何时上架的菌棒，食用菌生产线，出现转色现象后，均要每隔10天左右转动一次菌棒，发现有积水，立即在积水处刺孔排水。

⑦如有菌棒凹陷处的袋膜贴紧，影响转色，要用锥子挑起袋膜，切不要挑破袋膜。

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