1、炖菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100摄氏度,因此不会加热过度产生有害致毒物质。
2、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。
3、炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。
4、炖菜时需要盖盖加热,相对于氧气隔绝,因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外还有研究发现,焐炖两个半小时以后,肉中的胆固醇会大幅下降,有益的不饱和脂肪酸却增加了。
首先是市场要了解好,接着选地段。地段很关键。停车要方便有足够的停车位,还有就是装修店面。人员培训。注意食品卫生和服务员管理培训。做铁锅炖饭店的好处是不用请大厨,服务员培训后就可以直接进行烹饪,有配置好的调料品。食材要新鲜只有好食材才能保证口感,营造好的口碑。不能搞恶意竞争,不能搞价格战,不然都没得赚。做生意考虑是怎么赚钱,怎么赢得顾客的信任。