变频真空滚揉机是在普通滚揉机的基础上增配变频功能,使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。
真空状态能对食物一定程度的保鲜,采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,使物料充分吸收盐以及调料,使蛋白质溶解,使肉的结
构松驰,达到嫩化效果,改善肉的外观和提高了出品率。
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真空滚揉机的工作原理2-运转
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下面讲一下真空滚揉机在工作时的原理之二:运转1-滚揉方式为呼吸式滚揉时:
根据产品工艺,食品真空腌制机价格,在人机界面上设置工艺参数,每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、刚开始是加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束静置时间共九种。有的(0~29)共30种程序(即30种产品的工艺参数)可以记忆。
当设定滚揉方式为呼吸滚揉时,滚揉机将:在真空状态下进行正转和反转,在常压状态下暂停。即:启动→正转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)→反转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)→正转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)……到达刚开始、二次加辅料时间后暂停,报警信号灯亮,当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至滚揉总时间到。
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整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,极大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,鱼肉真空腌制机价格,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。
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