1、是一种借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的进行密封的排气方法。
2、时间短、减少了受热环节、只能排除罐头顶隙部分的空气，食品内部的气体则难抽除，罐头生产线价格，对食品组织内部含气量高的食品，Zui1好在装罐前先对食品进行抽空处理。
3、真空仓的真空度、食品密封温度罐真空度的关系。
4、食品密封温度与真空仓真空度间的关系。
5、真空封口时，必需保证罐头顶隙内的水蒸气分压小于真空仓内的实际压力，否则罐内食品就会瞬间沸腾，出现食品外溢的现象。罐头生产线
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我国罐头行业的对策：
1、坚持品牌战略，罐头生产线厂家，重视品牌附加值的力量企业应该认识到品牌是企业Zui有价值的资产，竞争对手可以讲产品、品质、技术、管理手段、渠道、服务以及流程，他们无法将一个卓越品牌。品牌是使企业避免陷入同质化价格战的Zui后一道屏障，没有自己的品牌，企业的发展难以有出路。通过实施品牌战略，有序化市场竞争，以防止因各种劣质品的横行而破坏了罐头食品在国内消费市场的形象和声誉，也增强了国内产品在国外市场的竞争力。
2、加强产品的研发，改善产品结构我国罐头行业长期以贸易为主，缺少产品的研究开发，产品几十年不变，较为单一，企业应该联合其他科研机构，把握市场的脉搏，积极研发适合消费者需求的新工艺，西藏罐头生产线，新产品。
罐头生产线
1.薄锡薄板罐（马口铁罐），简称铁罐
马口铁罐是两面镀锡的低碳薄钢板，含碳量在0.06～0.12%，厚度0.15～0.49㎜。为五层结构，包括：钢基、合金层、锡层、氧化膜层、油膜层。
2.铝合金薄板罐（铝罐）
此类罐质轻，便于运输；抗大气的腐蚀不生锈；通常不会受到含硫产品的染色；易于成型；不含铝，黄桃罐头生产线，无1毒害。但强度低，易变形；不便于焊接；对产品有漂白作用；使用寿命不及马口铁罐；成本费用比马口铁昂贵。
3.玻璃罐
是用碱1石灰玻璃制成，即将石英砂，纯碱（Na2CO3）以及石灰石（CaO）按一定比例配合在1500℃高温下熔融，再缓慢冷却成型铸成的。
4.软罐头
是由聚酯、铝箔、聚烯烃等组成的复合薄膜为材料制成的。
工艺流程：
选材→剪切→垛片→取片→成圆→接缝搭接→电阻焊接→接缝补涂及固化→翻边→压筋（剪切→冲盖→圆边→注胶→烘干）→（空罐）二重卷边
选罐：
先根据食品的种类、特性、产品的规格要求及有关规定选容器，再进行清洗、消毒、罐盖打印等处理。
清洗与消毒：
1.金属罐的清洗
洗罐机：链带式、滑动式、旋转式、滚动式洗罐机等。
2.玻璃瓶的清洗和消毒
新瓶：刷洗、清水冲净、用蒸汽或热水（95～100C）消毒。
旧瓶：先用40～40C，浓度为2～3％的NaOH溶液浸泡5～10min。
?瓶盖先用温水冲洗，烘干后以75％的酒精消毒。罐头生产线
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