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商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，Zui后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果。
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随着如今饭馆、食肆成行成市，食客出外就餐的次数越来越多，餐具的干净程度、卫生渐渐成为食客们首要注意的事情，饭馆的餐具大多数都是采用毒配送中心提供的消毒餐具，提供的餐具还需要保证彻底消毒才能让食客们使用，如今很多酒店以及饭馆都大部分都配备了酒店洗碗机，餐具通过酒店洗碗机的高压喷淋清洗能够杀灭餐具上各种病毒以及细菌，为就餐的顾客的填上一份保障。
一般饭馆、餐厅的就餐时间都比较固定，如果用人手清洗餐具的话，需要的人手机会增加，投入人工的成本将会大大地增加，而且清洗出来的餐具洁净度以及灭菌能力都不能得到保证，而恰巧洗碗机就能帮忙解决清洗难度难得问题，酒店洗碗机能够在一小时之内清洗3000套餐具以上，餐具的洁净、灭菌能力大大胜于人手，兴溢酒店洗碗机是厨房清洁设备的之选。
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一台出色的洗碗机能在短短的一个小时之内就可以清洗出上千套餐具，产量也是需要按照洗碗机的大小来定的。相对比人工来说，自然节省了很多时间精力，包括水电等。根据现在市场上招聘一名洗碗工3000元的标准来看，商用洗碗机便可省下一个月几万块钱的人工成本开支。
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