荔枝味型
又称新潮火锅,其特点是麻辣味轻,调料台,略带回甜,入口温和,回味悠长;这种味型多数适合外地顾客。
另外还有种说法是,按照制作原料分类,重庆火锅有毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等繁多种类;而从功能分类,调料台批发,则可分为传统火锅、药膳火锅和创新火锅三大类;从表现形式上看,则分为全红汤麻辣火锅和清汤火锅,而鸳鸯火锅则包含了以上两种Zui基本的表现形态,将两种汤全倒在一个锅里,中间用一金属片将其分割开来。
辣不怕味型
又称过把瘾火锅,其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型适合喜食特别麻辣的消费者。
调料台
博兴冠威制冷设备集科、工、贸为一体,拥有一批中、专业设计人员;拥有国内先进的生产设备、采用先进的生产工艺、严格的质量控制体系和现代化的管理方式,加上一线生产技术工人严格的培训,确保生产的每一台产品高品质。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、高效等特点,深受广大用户的好评。
天冷的日子,Zui想要做的事,调料台价格,大概就是吃火锅了。众人围坐成一团,在同一个锅子里涮煮蔬菜和肉,热腾腾的雾气往上冒,整个人都感觉暖暖的。
中国地大物博,光是火锅的种类也十分多,虽说都是把食材放进锅里涮煮,但用的锅底、食材、蘸料,甚至是涮煮的顺序,都大有不同。
就比如说这蘸料,绝大多数火锅店提供的自助火锅调料,种类多到让人凌乱,很多人都乱搭配一通,殊不知,火锅蘸料跟火锅种类其实是相对应的。
制作火锅底料用到的原料有,牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异,但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油,调料台厂家,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正。制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出来。
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