咖啡自传入中国后就深受欢迎，不管是上班族还是学生，对于咖啡这种可口又提神的饮品，都有些爱不释手，甚至一些人对咖啡产生了一定的依赖，只要一天不喝咖啡就会浑身不舒服。
暂时避开咖啡的依赖不谈，咖啡的主要效果提神，在一些人的手里仿佛是失了效，一些人在喝咖啡时不仅不会提神，反而还越喝越困，那么是什么原因使这些人在喝了咖啡以后没有提神，反而还越喝越困了呢？
其实这其中的原因很简单，那就是喝咖啡的时间不对！每个人都会有自己的生物钟，而这个生物钟的作用就是提醒你到点了，咖啡原料店，该去吃饭、睡觉、上厕所了，所以由于每个人的生物钟不一样，导致人们在喝咖啡时的效果不一样。
咖啡豆如何储藏？
生咖啡豆的储藏:
1.晒干后的咖啡豆在透气、避湖的地方存放，装豆的袋子适用诱风的麻袋
2.晒的较干的咖啡豆储藏时间可以很长，大约可存放12年。
3.生豆储藏时若碰到雨季多的季节，则尽量在35个月把它晾晒12次，这样既能保持咖啡的质量，还可以延长储藏时间。
烘焙后咖啡豆的储藏:
1.水是存咖的大敌，繁昌咖啡原料，咖时油是水溶性的，它使叫更具风味，而湖湿的环境会腐坏咖啡油。
2.咖啡豆的另一个敌人是氧气，它可以氧化易挥发的气味，这就是为何要在冲调咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。
3.不要把咖啡豆靠近其它具有强烈气味的物品，例如茶，因为咖啡会很快吸收其它气味，所以请把咖啡放入干净的密封容器里。
挥发性物质是咖啡风味的主要来源，对咖啡质量尤其重要。咖啡挥发性物质的种类繁多，其存在状况会影响咖啡香气质量。其主要来源为来自生豆中非挥发性物质在焙炒过程中，被断开或经反应後所衍生而来。热分解、其他反应或组成分间之作用，如糖类、氨基酸、有机酸及酚类化合物等之作用结果，形成咖啡特有的香气与风味。而影响咖啡挥发性物质组成分的因素包括:咖啡豆的品种、栽培气候、土壤条件、生豆之保存、焙炒温度及时间、焙炒设备等因素。生咖啡豆并不含咖啡的特殊香气，咖啡原料供应，因此并不直接食用，必须经过焙炒後才会生成大量挥发性香气物质。生咖啡豆在经过焙炒以後，主要的挥发性香气成分经分析确认之种类至少有660种以上，是所有食品及饮料中挥发性香气成分种类Zui为多的食品，於焙炒过程中所生成的香气如榛果味、奶油味及焦糖味或具有青草味、烟熏味、烧焦味、香辛味及苦味，多来自於可挥发性物质，另焙炒程度的差异亦会影响咖啡的风味特质。
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