14、问：如何预防杯具在放置过程的不易损坏？
答：酒店工作人员往机内放餐具时，餐具不应露出洗涤篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全，从而避免了餐具的破损率。
14、问：洗碗机如何做简单养护？
答：酒店工作人员要经常保持洗碗机内外的清洁卫生，使用完毕后尽量用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞;涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1—2次。
一）、选购洗碗机，首先要考虑安全性，洗碗机，安全要第1。其次考虑洗碗机的种类和规格，洗碗机的洗涤方式有叶轮式、喷射式、淋洗式和超声式四种，较为常见的是叶轮式和喷射式机型，快餐店商用洗碗机，结构简单，洗涤效果较好，售价较低，维修简单，适合于一般家庭使用。而在规格上（通常以耗电功率大小来表示），普通3~4口之家选择700~900瓦的洗碗机较为适宜。二）、洗碗机的功能较多，员工食堂通道式洗碗机，一般家庭只需具备有洗、涮、干燥及自动程序的功能就可以了。同时，也可选购具备快速洗涤、冲、涮及旋转喷刷等功能的洗碗机，这类机型的优点是洗涤干净，安全可靠，能自循环，但价格相对贵一些。
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