全自动商用洗碗机的选购：
1、根据就餐人数的多少来决定选购的款型
就餐人数决定餐具数量，餐具数量决定全自动商用洗碗机的款型、规格，具体计算方法如下：筐/小时---标准洗涤筐的尺寸为500*500*100MM，每筐可以放的数量与餐具的大小尺寸有关，常用的餐具为每筐18碟，但也有的餐具是有点出入的。碟/小时---常用的碟子每筐可以放18个。
另外，咖啡店台下式商用洗碗机，市场上还推出了有微电脑控制、气泡脉动水流、双旋转喷臂、传感器检测等功能的洗碗机，消费者可根据自己的爱好进行选择。洗碗机柜门有两种形式，即前开式和顶开式。前开式的洗碗机当柜门打开后，可以很方便地拉出碗筐，取放餐具。顶开式洗碗机取放餐具不太方便，机上的空间也不能充分利用。所以，酒店食堂揭盖式洗碗机，从使用方便的角度考虑，如无特殊需要，酒店食堂台下式揭盖洗碗机，一般宜选择前开式洗碗机。
问：商用长龙式洗碗机可以自动收残渣么
答：不可以、可以更具需求提供收残口，需要人工去倒入收残口，在清洗过程中去除待洗餐具盘内的剩余食物，洗碗机，分类叠放在洗碗机前的操作台上后冲洗。请注意，洗碗机不能用来处理餐具上的剩余食物，要做预处理。
2、问：碗具上有米粒菜粒可以直接放到洗碗机中清洗么？
答：需将有粘在上面的菜或米粒的餐具挑出来，放在水池中浸泡，需预洗干净后装筐。
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