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南通人叫做缸爿、草鞋底的点心，都属于烧饼一类，所不同的是前者无酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之叫这个名字，或许是因为缸爿的“斜角烙儿”（菱形）形状吧。

缸爿低脂低盐，混杂着的芝麻和葱花的香味是淡淡的，不同于与它同出一炉的亲戚油酥烧饼那般流油溢香。盘点全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。缸爿烫的酵好，石碱水适当，火候足，底不焦，面不白，没有馅料，初食或觉口味清淡，细品之下，三层滋味各有不同：面层，颜色火黄中有点枣红，既香又酥微甜；中层像薄薄的海绵，咬在嘴里绵软易化，有葱香，味微咸；底层微焦，别有一种香脆。有面香、油香、葱香、芝麻香，自动恒温烧饼炉厂家，香气诱人，食后齿颊久久溢香。

南京鸭油酥烧饼

在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，都是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，自动恒温烧饼炉哪里有卖，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。鸭油酥烧饼，先将鸭油做成油酥，按对半的比例与面粉掺和；再反复揉呙，做成大小均匀的面剂；蘸满芝麻，下炉烘炕，达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫，夹生或焦糊都是不允许的。的“鸭油酥烧饼”是皮黄壳脆，内软馅酥，济源自动恒温烧饼炉，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。

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