真空预冷机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。冷却速度快，一冷却周期只需20-30左右分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要8小时以上。降温后的产品生理变化减缓，多功能肉制品真空预冷机效果，可延长产品的储存期或货架期。真空冷却有利于有害气体的排除，还可以除掉部分害虫，从而延长储存时间。整机配件经过多次测试。只选适用的。?回复低温地滤空气，防止降温后外面高温吸及食品内。?多重油水分离技术，减少换油加没频率。
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真空预冷机与冷库的区别
真空预冷机与冷库的区别：真空快速预冷机冷却速度快，使高温熟食芯体温度降至保鲜温度范围——0℃-4℃，真空快速预冷机仅需8-30分钟，而普通冷库需要12-14小时；真空预冷后的熟食，由于其芯体热量得以快速散热，使得肉质口感更好，更具“嚼劲”；真空快速预冷机使得高温熟食快速避开容易滋生细菌的温度带——30℃-60℃。
中央厨房真空快速预冷机属于熟食型真空快速预冷机范畴。在我国，中、大规模的中央厨房企业正改变传统的生产工艺、流程的今天，多功能肉制品真空预冷机价格，中央厨房真空快速预冷机正处于规模化应用阶段。真空快速预冷机凭着其优异的产品品质、性能在短期内即赢得，受到中央厨房等熟食企业的广泛信赖。
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真空预冷技术就是在低压环境下，多功能肉制品真空预冷机品牌，使食品的一部分水分蒸发带走蒸发潜热，多功能肉制品真空预冷机，从而使食品的剩余部分温度降低。采收后的生鲜蔬果带有大量田间热、又有旺盛的呼吸热。通常在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就会增加1～1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大、贮藏寿命也就越短。
采收后的生鲜果蔬的生理变化的影响因素主要有温度、湿度、环境气体、包装和机械损伤等，这些因素会引起重量“流失”、体形萎缩、颜色、光泽消退…。一般而言，果蔬采收后的呼吸形态分为两种：是跃变型的，非跃变型的，前者跃变型在成熟时呼吸强度达到峰值，此时果实的风味品质，然后呼吸强度下降，果实随之衰老(乙烯会促使跃变型果实的呼吸高峰提前到来，促使提前成熟、衰老)，比如苹果、香蕉、桃子、芒果等等就是这一类的。以浆果类为例，新鲜的黑莓、蓝莓和草莓，都是非常容易腐烂的作物，他们都需要在收获后立即进行预冷，防止质量迅速下降。在较高温环境下，会在四小时内变软并腐烂。如果对他们进行预冷处理，保质期可以延长到十天，甚至更长。
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