今天就来带大家来认识一下夹层锅设备吧，夹层锅有很多个名字欧，湖南蒸煮夹层锅，有的人喜欢叫它蒸汽锅，有的人喜欢叫它蒸煮锅，有的人喜欢叫它炒锅，像是我们平日里喜欢吃的糖果，糕点，蒸煮夹层锅质量可靠，蜜饯，罐头，蒸煮夹层锅大厂家，卤味，饮料等等都是可以用夹层锅来加工，是加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件。
泛应用于糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品和日用化工、制药等行业的搅拌混合，以及制药，乳品，酒类等食品加工。炒锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。搅拌方式采用特殊的倾斜式行星传动，使用的搅拌器与锅体达到充分的接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，确保锅内无搅拌死角，物料搅拌均匀不粘锅。
?高压蒸煮锅的加热方式分
高压蒸煮锅的加热方式分为电加热、燃气、液化气加热、蒸汽加热，其工作原理是在高度密闭的环境下，通过对锅内水进行加热，锅内水在持续加热的过程中会产生蒸汽，蒸煮夹层锅在线咨询，蒸汽在锅内持续增加，从而形成一定压力，使物料快速蒸煮熟烂，锅盖上部有压力读表（可调节），当达到一定压力值后，锅盖上安全阀会自动排气，运行安全稳定。设备分为多种型号，并可根据加工要求进行量身定制。
采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
（1）装锅送液
通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
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