烟熏炉在食品加工过程中，根据不同的产品，发烟方式也会有所不同。
烟熏炉根据具体产品温度工艺来分为：冷、热、温三种熏烟方法。一般烟熏炉冷熏在25度以下，像一些海鲜鱼类等要求低温熏制的产品，常见的有冷熏三文鱼；烟熏炉热熏在80度-110度之间，需要熟制的的产品选择热熏。设备设有自动控温定时功能，使用简单方便。
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烟熏炉的保证
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烟熏炉熏料常以天然植物为原料，小型烧肉烟熏机生产厂家，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，烧肉烟熏机生产厂家，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼制品、豆制品、肠制品等食品加工中。烟熏食品的优点：
1、赋予食品特殊的烟熏风味，增加香味
2、使其外观产生特有的烟熏色，成为地方特色
3、具有对食品杀菌消毒的作用
4、具有脱水干燥，防止腐蚀的作用
5、烟熏成分渗入肉制品内可以防止脂肪氧化
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